La Prochaine Fois C'est Chez Moi - Casino

EMISSION DU 9 MARS : LA RATATOUILLE NIÇOISE

Tue, 09 Mar 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Ingrédients :
- 500g de courgettes - 500g d'aubergines - 400g de tomates - 3 oignons jaunes ou blanc - 1 gousse d'ail - persil - huile d'olive - thym, laurier, romarin - basilic frais - sel, poivre

Eplucher les oignons et l'ail, laver tous les légumes. Couper les légumes à ma façon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive faire frire successivement tous les légumes à égoutter au fur et à mesure dans une passoire. Dans une cocotte, commencer à faire revenir les tomates avec l'ail, le thym, le laurier et le romarin. Y ajouter au fur et à mesure tous les légumes égouttés. Saler, poivrer et mélanger le tout. Mettre à mijoter 30 à 40 minutes au four. Au moment de servir ajouter le basilic frais coupé pour relever le goût de la tomate. Astuce : Rajouter des petits sanguins à l'huile (sanguin = lactaire délicieux mais avec le parfum du thym et de la bruyère de chez nous !)

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EMISSION DU 8 MARS : SAUTE DE VEAU SUR FONDUE D'OIGNONS

Mon, 08 Mar 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 45 min.
Ingrédients :
- 1,2kg de blanquette de veau - 5 cuillères d'huile - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail avec la peau - 25cl de vin blanc - 25cl d'eau - 1 bouillon cube - Bouquet garni - 1 cuillère à café de fond de veau - Sel et Poivre

- Dans l'huile très chaude, faire rissoler les morceaux de veau. Les retirer et les mettre de coté. - A la place, faire revenir les oignons coupés en lamelles, juste dorés. Remettre les morceaux de veau, mélanger avec les oignons. - Ajouter les gousses d'ail et 25cl de vin blanc, le bouillon cube, le bouquet garni. Bien remuer le tout et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide. - Ajouter les 25cl d'eau, peu à peu sans cesser de remuer. 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fond de veau. Et bon appétit

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EMISSION DU 4 MARS : SALADE OLIVIER AU CANARD

Thu, 04 Mar 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 1 pomme de terre - 1 carotte - ½ concombre frais - 1oeuf - ½ pomme - 220g de cornichons - 1 boîte de petit pois - 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à soupe de sauce balsamique - 1 suprême de canard (500 gr) - 6 tranches de pain noir - Fenouil - Crevettes pour la décoration - Sel, poivre selon le goût

1) Faire cuire la pomme de terre et la carotte à l'eau et peler les. Ensuite les couper en cubes, ainsi que le concombre et la pomme pelés. 2) Assaisonner le suprême de canard et rôtir sur l'huile végétale jusqu'à cuisson. Laisser refroidir et couper en cubes. 3) Mélanger tout les ingrédients avec les petit pois, la mayonnaise, l'oeuf dur haché et poser le tout à l'aide d'une forme culinaire sur la tranche de pain noir. 4) Décorer l'assiette avec du vinaigre balsamique, des morceaux de légumes, le fenouil et les crevettes.

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EMISSION DU 3 MARS : LE TIRAMISU D'EROS

Wed, 03 Mar 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 500g de mascarpone - 4 oeufs - 100g de sucre glace - 1 à 2 bouchons de rhum - 1 paquet de biscuits type petits beurres -1 bol de café noir - 1 pincée de sel Chocolat en poudre

Séparer les blancs des jaunes Ajouter une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs Monter les blancs en neige au fouet électrique. Mettre les blancs en neige au frigo. Mélanger le sucre glace dans le saladier où se trouvent les jaunes Ajouter le rhum. Ajouter le mascarpone. Mélanger le tout pour obtenir un mélange de couleur blanche. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Prendre un plat et étaler une première couche de biscuits trempés dans le café sur toute la surface du plat. Etaler une couche du mélange contenant les blancs en neige sur la première couche de biscuits. Etaler une deuxième couche de biscuits trempés dans le café sur le mélange. Etaler une nouvelle couche du mélange contenant les blancs en neige sur les biscuits. Mettre le plat au frigo 24h. Saupoudrer le chocolat sur le tiramisu. Dégustez c'est prêt ! Astuce : La particularité de ce tiramisu est dans l'utilisation de biscuit type petit beurre et non pas de biscuit boudoire ce qui permet d'avoir un mélange moins liquide et plus ferme. L'utilisation du rhum à la place de l'amaretto donne un coté moins amer et plus léger

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EMISSION DU 2 MARS : CAPPUCCINO DE LENTILLES A LA TRUITE FUMEE

Mon, 01 Mar 2010 20:00:32 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients :
- 200g de lardons allumettes - 200g de lentilles vertes du Puy - 1 cube de bouillon de légumes - 150g de filets de truite fumée -15cl de crème liquide entière - gros sel, poivre du moulin.

- Faire revenir les lardons dans une sauteuse. Ajouter 1 litre d'eau, le cube de bouillon émietté. A ébullition, ajouter les lentilles et laisser cuire 30 minutes. - Pendant ce temps, détailler la truite en petits morceaux, monter la crème en chantilly et la mettre au frais (attention la crème doit être très froide) avant de la battre. - Préparer de jolis verres ou timbales qui recevront la préparation. - Quand les lentilles sont cuites, passer la préparation au blender, répartir le velouté de lentilles dans les verres, ajouter les lanières de truite et la crème fouettée par dessus. C'est prêt ! Le sel et le poivre seront à la disposition selon le goût des convives, le velouté est déjà salé par les lardons.

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EMISSION DU 1er MARS : COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Mon, 01 Mar 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir - 180g de beurre mou - 180g de sucre - 250g de farine - 1 cuillère a café de levure - 1 pincée de sel - Pour la plaque : papier sulfurisé

- Couper 100 grammes de chocolat en morceaux de 0,5cm. Faire fondre le reste au bain-marie. Ajouter progressivement le sucre, l'oeuf, sans cesser de remuer .Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. - Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante 150°C). Mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser la moitié dans le beurre à l'aide d'un tamis, ajouter le chocolat tiède. Incorporer le reste de la farine et les morceaux de chocolat et pétrir. - Prélever des morceaux de pâte à l'aide d'une cuillère à café et les disposer sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, à 4 centimètres de distance les uns des autres. Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes. Laisser tiédir les cookies sur la plaque, les renverser sur une grille, et les laisser refroidir une nuit entière. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc, des noix, des noisettes, des cacahuètes

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EMISSION DU 25 FEVRIER : CREVETTES EPICEES

Thu, 25 Feb 2010 20:00:39 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
- 500g de crevettes cuites - 1 citron jaune non traité - 1 citron vert - 1 mangue mure - Piment en poudre - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 2 verres de riz basmati - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - En option : un fond de Malibu ou alcool coco

- Décortiquer les crevettes, les laisser mariner 1 heure ou la veille dans un jus de citron, citron vert, gingembre et piment. Possibilité de rajouter les zestes des agrumes non traités à la marinade. - Couper la mangue en petits dés. - Cuire le riz à l'eau -cuisson sans passoire - pendant 10 minutes. - Faire revenir la mangue dans une sauteuse. Obtenir une couleur légèrement caramel avec le fond de malibu (5 mn). - Faire revenir les crevettes égouttées dans un wok avec l'huile de sésame légèrement chauffée. Elles doivent être légèrement grillées (5 à 10 mn). - Dresser les assiettes avec le riz en dôme, quelques morceaux de mangue par-dessus, les crevettes à côté. - Possibilité de faire une sauce avec un peu de crème liquide et le fond de sauce de la cuisson des crevettes.

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EMISSION DU 24 FEVRIER : MILLE FEUILLES AUX FRUITS EXOTIQUES

Wed, 24 Feb 2010 20:00:39 GMT

Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Ingrédients :
- 12 disques de feuilles de brick - 1 mangue - 1 banane - 1 papaye - 1 citron vert - 100g de fromage blanc - 10g de beurre - 50g de sucre en poudre - Sucre glace pour la décoration

- Préchauffer le four en position grill. - Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick avec. - Placer les sur la plaque de four et laisser les dorer 5 minutes. - Les sortir et les laisser refroidir. - Presser le citron. - Eplucher les fruits et les couper en petits cubes. - Les arroser de jus de citron et les mettre au frais. - Mélanger le fromage blanc et le sucre. - Monter les mille-feuilles en alternant 2 disques de brick, une fine couche de fromage blanc et une de fruits. - Recommencer 1 fois et terminer par deux disques de brick. - Saupoudrer de sucre glace.

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EMISSION DU 23 FEVRIER : POULET DIRECTEUR GENERAL

Tue, 23 Feb 2010 20:00:00 GMT

Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Ingrédients :
- 8 cuisses de poulet assez ferme - 6 bananes plantain mûres (jaune orangé) - 1/2l d'huile de tournesol ou d'arachide - 4 carottes moyennes - 2 poireaux - 3 poivrons de chacune de ces 3 couleurs : vert, rouge et jaune, - 2 cuillères à soupe de curry fort - 3 bouillons culinaires « épices oignons » - 1 piment - Sel et poivre

- Eplucher 1 oignon, l'ail, le gingembre, (le piment à votre convenance) et les hacher grossièrement avec le persil. Ajouter à ce hachis ensuite les graines de djansan, de pépé et 25cl d'eau et mixer pour obtenir un appareil bien homogène et réserver dans un bol au frais. - Eplucher les poivrons et couper en grosse brunoise (larges carrés ou dés) et réserver. - Couper (parer) les extrémités des bananes, les éplucher en faisant une incision d'un bout à l'autre comme une banane ordinaire, les couper en tronçons biaisés d'1 cm, les frire dans une huile chaude et réserver. - Couper les cuisses de poulet en 2 ou 3 morceaux, les faire revenir dans une huile chaude dans une cocotte, retirer l'huile et réserver le poulet dans la cocotte de cuisson. - Remettre la cocotte avec le poulet sur un feu doux pendant 5mn, déglacer avec ½ l d'eau, ajouter toutes les préparations sauf les bananes, émietter dessus les 3 bouillons culinaires, saupoudrer le tout de curry, saler, poivrer et remuer délicatement l'ensemble et laisser mijoter pendant 20mn. Servir et décorer avec l'oignon rouge coupé en anneaux et de pluches de persil Déguster sans attendre avec la boisson de votre choix. Bon appétit citoyen du monde !

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EMISSION DU 22 FEVRIER : FONDUE SAVOYARDE

Mon, 22 Feb 2010 20:00:00 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
- 300g de Beaufort d'alpage - 300g de Comté bien parfumé - 200g de Tome des Bauges - 25cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette) - 1 cuil. à café de noix de muscade râpée -1 cuil. à café de fécule de maïs 1 petit verre de Kirsch - 1 gousse d'ail dégermée - poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 pain de campagne un peu rassis

Découper le fromage en fines lamelles après avoir enlevé la croûte. Préparer dans un bol un mélange de 5cl de vin, la fécule de maïs et la noix de muscade. Couper le pain de campagne en dés réguliers. Faire chauffer 20cl de vin dans un caquelon spécial (en fonte ou en terre). Dès qu'il commence à mousser, incorporer le fromage et remuer avec une cuillère en bois sur feu assez doux. Quand le fromage est fondu, ajouter le mélange fécule de maïs/muscade et continuer à remuer en formant des 8 avec la cuillère. Ajouter du poivre et le Kirsch et transférer sur un réchaud à alcool (ou électrique) placé sur la table au milieu des convives. Chacun pique avec sa fourchette spéciale (à 2 dents et long manche) un morceau de pain et le trempe dans la fondue. La fondue s'accompagne du même vin de Savoie. Astuce : Quand il ne reste qu'un peu de fromage au fond du caquelon, j'ajoute un jaune d'oeuf et je remue vivement pour faire une délicieuse gratinée.

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