La Prochaine Fois C'est Chez Moi - Casino

EMISSION DU 1er JUILLET : COQUILLES SAINT-JACQUES AU CELERI

Thu, 01 Jul 2010 20:00:34 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 6 noix de Saint-Jacques - 1 jaune do'euf - 50g de beurre - 100g de mesclun - 1 demi céleri rave - 1 carotte - 1 citron vert - Sel, poivre - Huile de tournesol - Persil plat

- Mettre les coquilles au freezer pendant une demi-heure. - Peler et émincer le céleri, la carotte et le persil (ne pas les laver, ça enlève l'amidon). - Mélanger le céleri, la carotte, le persil avec une noix de beurre dans un saladier. Saler et poivrer. - En même temps, faire chauffer l'huile (tester avec un morceau de carotte pour vérifier la température de l`huile ). Quand celle-ci est chaude, faire des petits paillassons de cette mixture et laisser frire. - Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen pendant 5 minutes et y déposer les noix de Saint-Jacques (déjà lavées et séchées). Ne pas retourner les noix de Saint-Jacques et les laisser 3 à 5 minutes. - Dresser vos assiettes décorées de mesclun, y déposer vos paillassons puis vos coquilles. Y ajouter un trait de citron vert.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 30 JUIN : TARTINES DE COQUES AU VIN ROUGE

Wed, 30 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
- 2kg de coques - 2 belles échalotes - 50cl de vin rouge - 100g de beurre demi-sel de Guérande - 4 tranches de pain de campagne - poivre cinq baies du moulin

- Emincer finement les échalotes - Dans une casserole, mettre le vin rouge et les échalotes et faire réduire de moitié pendant environ 15 minutes. - Cuire les coques dans une grande casserole à couvert (7 minutes). - Débarrasser puis décoquiller les coques et réserver. - Mettre à toaster vos tranches de pain de campagne et les dresser sur l'assiette - Dans une poêle, à feu vif, poêler vos coques avec une noisette de beurre, puis poivrer et déglacer avec la réduction de vin rouge aux échalotes. - Ajouter un peu de beurre pour lier votre sauce et dresser sur les tartines. - Servir avec une petite salade de mâche

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 29 JUIN : CABILLAUD AU BEURRE BLANC

Tue, 29 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 4 petites darnes de cabillaud (bio) - 5 échalotes - 50g de beurre - vinaigre de vin (ou muscadet) - 1 bouillon cube

Eplucher les échalotes et les mixer. Les mettre dans une casserole et mouiller soit de vinaigre de vin, soit de muscadet. Faire réduire. Ensuite, prendre le beurre (non fondu) et le couper en gros dés. Avec une fourchette, faire fondre les dés de beurre dans la casserole, jusqu'à ce que ça devienne une crème épaisse.. Pendant ce temps, faire cuire le poisson à l'eau avec un bouillon cube. Dresser l'assiette en rajoutant un peu de poivre sur la sauce au beurre blanc.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 28 JUIN : GALETTE SURPRISE

Mon, 28 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 180 min.
Cuisson : 5 min.
Ingrédients :
- 1 jus de citron vert - 1 jus d'orange - Coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 carotte - 1 poivron rouge - 1 bulbe de fenouil - 1 courgette - 12 noix de Saint-Jacques - 1 pièce de gingembre - 2 échalotes - Sel, poivre - Huile d'olive

- Râper ou mettre en lamelles (avec un économe fin) carotte, courgette, fenouil et poivron. - Mettre à mariner dans le mélange sucre, citron, orange, huile pendant minimum 3 heures au froid. - Escaloper les Saint-Jacques. Les mettre en brochettes. - Mixer le gingembre et les échalotes. - Chauffer la poêle pour la cuisson des brochettes. - En même temps, faire chauffer les galettes dans une poêle beurrée au beurre salé (nous sommes en Bretagne !). - Cuire rapidement les brochettes avec le mélange échalotes et gingembre mixés. - Poser la galette sur une assiette, faire un petit dôme de légumes marinés, poser les brochettes sur la partie de la galette disponible, parsemer de coriandre, et de sel et poivre sur les brochettes. - Décorer à votre envie : tranches d'oranges et de citrons, feuilles de salade, tomates cerise

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 24 JUIN : LANGOUSTINES AU GROS SEL

Thu, 24 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 100ml d'huile d'olive - 1kg de langoustines fraîches de taille moyenne - 2 grosses poignées de gros sel de Guérande - 10ml de whisky

- Faire chauffer l'huile et le gros sel dans une cocotte. - Y jeter les langoustines à feu vif,les tourner régulièrement pendant 10 minutes. - Une fois cuites, les flamber au whisky. - Servir aussitôt

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 23 JUIN : EMINCE DE POULET A L'INDIENNE ET AU VADOUVAN

Wed, 23 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 1 oignon - 2 filets de poulet - 100g environ de raisin sec brun - 200ml de lait de coco -1 boîte de tomate pelées - 1 bouquet de persil plat - 1 petite poignée d'amandes effilées - 1 citron (jus) - huile d'olive - Du vadouvan Pour l'accompagnement : - riz ou semoule - courgette

- Faire revenir, dans 3 cuillères d'huile d'olive, l'oignon émincé, puis y ajouter le poulet émincé également. - Une fois cuits, ajouter la tomate, le lait de coco et le vadouvan. Y adjoindre du persil plat et les raisins sec. Laisser mijoter à feu doux voire très doux 5 à 10 minutes. - Au dernier moment mettre le jus d'un demi citron - Servir en assiette et ajouter, pour la déco, du persil plat entier et quelques amandes, accompagné d'un dôme de riz ou de semoule.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 22 JUIN : SOUPE AVOCAT-CREVETTE

Tue, 22 Jun 2010 20:00:31 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- Jus d'un demi-citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25cl de crème fraîche - 50cl de bouillon de volaille - 200g de crevettes cuites - 4 avocats - 1 oignon - Sel, poivre, noix de muscade

- Réserver 12 crevettes et hacher le reste. - Faire fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive. Y ajouter les crevettes hachées, le bouillon chaud et le jus de citron. - Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. - Réduire les avocats en purée, et les ajouter au bouillon avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. - Servir en soupière ou en bol, en y déposant dessus les crevettes entières. Aussi bon chaud que froid.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 21 JUIN : NEMS DE CHEVRE AU MIEL

Mon, 21 Jun 2010 20:00:00 GMT

Préparation : 20 min.
Cuisson : 7 min.
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de brick - 350g de bûche de chèvre - 4-5 cuillères à café de miel - 1 bouquet de menthe fraîche - 2 jaunes d'oeufs - Sel, poivre - 6 cuillères à soupe de crème liquide

- Ecraser la bûche de chèvre à l'aide d'une fourchette, incorporer la crème liquide, le miel et la menthe finement ciselée. Assaisonner si besoin. - Etaler la feuille de brick et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la de jaune d'oeuf. - Mettre le chèvre au milieu de la feuille de brick. - Rouler les nems. - Mettre au four pendant 7minutes à 180°C.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 17 JUIN : LES OEUFS AU LAIT

Thu, 17 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 45 min.
Ingrédients :
- 6 oeufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 1 litre de lait

Faire chauffer le lait dans une casserole. Une fois chaud, incorporer les oeufs un à un, puis le sucre. Mélanger. Verser la préparation dans un plat qui va au four et laisser au four à 180° pendant 45 minutes. Astuce : Mettre un fond de caramel ou du zeste de citron avant de servir.

Voir la video de l'émission

EMISSION DU 16 JUIN : PISSALADIERE

Wed, 16 Jun 2010 20:00:30 GMT

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
Pour la pâte : - 4 verres à moutarde de farine - 1 verre d'eau tiède avec la levure chimique dedans (1 sachet) - 1 verre d'eau tiède - 1 verre d'huile d'olive de Nice - 3 pincées de sel -2 pincées de poivre - la faire pré-cuire 5 minutes à 180° Pour la garniture : - 1,3kg d'oignons revenus - sel et poivre - rajouter la crème d'anchois préparée avant - 5 filets d'anchois mixés - huile d'olive - 1 trait de crème 25% matière grasse - un petit peu d'ail

Une fois la pâte cuite, ajouter la préparation sur la pâte. Mettre le tout au four à 200° pendant 14 minutes. Une fois cuite, déposer les filets d'anchois ainsi que les olives Servir aussitôt avec la salade.

Voir la video de l'émission